Découvrez les secrets pour un flan pâtissier sans pâte parfait : astuces et recettes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette action permet au four d’atteindre la température idéale pour cuire uniformément votre flan.

Étape 2

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau. Les graines sont l’essence même du parfum de la vanille.

Étape 3

Faites infuser la gousse et les graines dans le lait en le portant doucement à ébullition dans une casserole. L’infusion permet aux arômes de se libérer et de s’imprégner dans le liquide.

Étape 4

Mélangez la Maïzena avec les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène, sans grumeaux. La Maïzena va servir comme agent épaississant pour donner corps à notre préparation.

Étape 5

Incorporez doucement et progressivement le lait chaud à cette préparation tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Une fois mélangé, remettez l’ensemble dans la casserole.

Étape 6

Cuisez sur feu moyen tout en mélangeant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe : vous obtenez alors une crème pâtissière. Il est d’usage de ne pas arrêter de remuer pour éviter que cela n’accroche au fond de votre casserole.

Étape 7

Verser ensuite cette crème dans un moule préalablement beurré, puis enfournez pendant environ 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Mon astuce de chef

Pour un flan encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille liquide à votre crème avant cuisson. Cela renforcera son goût.

Accord parfait

En termes d’accord boisson-dessert, privilégiez un cidre doux bien frais qui contrebalancera avec brio la douceur du flan.