Les secrets pour réussir votre confiture d’abricot maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide puis dénoyautez-les.

Étape 2

Coupez les abricots en quartiers et placez-les dans une grande bassine à confiture. Ajoutez le sucre et l’eau, puis mélangez doucement avec votre spatule en bois.

Étape 3

Laissez macérer pendant environ 10 minutes, le temps que le sucre se dissolve un peu et extrait naturellement le jus des abricots. Cela s’appelle faire dégorger les fruits.

Étape 4

Allumez votre plaque à feu doux et commencez la cuisson. Portez progressivement à ébullition tout en remuant régulièrement.

Étape 5

Quand l’ébullition est atteinte, ajoutez le jus de citron, qui aidera non seulement à préserver la couleur vive des abricots mais également à fixer la pectine, permettant ainsi une meilleure prise de la confiture.

Étape 6

Maintenez une ébullition modérée pendant environ 45 minutes tout en surveillant et en écumant régulièrement avec votre écumoire, c’est-à-dire retirer la mousse qui se forme en surface pour clarifier votre confiture.

Étape 7

Vérifiez la cuisson : mettez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Si elle fige rapidement, c’est que sa consistance est idéale.

Étape 8

Versez immédiatement dans des pots préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement afin d’assurer leur conservation.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées lors de la cuisson ou une gousse de vanille pour apporter une touche originale à votre confiture.

Accompagnement idéal

Pour accompagner cette douceur, privilégiez un thé léger ou encore un café doux qui ne masqueront pas le goût fruité de votre confiture. Si vous êtes plutôt tenté par un brunch dominical classique, osez un vin pétillant type Prosecco pour jouer sur les contrastes.